甘酒には、アルコールを基本的に含まない米麹甘酒と、酒粕由来のアルコールが残る可能性がある酒粕甘酒があります。見た目や名前が似ていても原料と作り方が異なるため、子ども、妊娠中・授乳中の方、運転前、アルコールに弱い方は商品表示の確認が大切です。この記事では、2種類の甘酒の違いと安全に選ぶポイントを解説します。
甘酒全般の作り方や特徴は、甘酒とは？作り方・効果・デメリットの総合ガイドをご覧ください。
甘酒には2つの種類がある
一般的な甘酒は、主に「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」に分けられます。アルコールの有無を判断するときは、甘酒という名称だけでなく、原材料とアルコール表示を見る必要があります。
米麹甘酒は基本的にノンアルコール
米麹甘酒は、米、米麹、水などを使い、麹の酵素によって米のでんぷんを糖へ分解して作ります。酒や酒粕を原料に使わない一般的な米麹甘酒は、基本的にアルコールを含みません。砂糖を加えなくても自然な甘みが生まれるのが特徴です。
ただし、市販品にはさまざまな原材料の商品があります。「米麹甘酒」という名称だけで判断せず、原材料表示と「ノンアルコール」の記載を確認してください。
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酒粕甘酒にはアルコールが残る可能性がある
酒粕甘酒は、日本酒を造る際に生じる酒粕を水で溶き、砂糖などで甘みを加えて作ります。酒粕にはアルコール分が含まれるため、完成した甘酒にもアルコールが残る可能性があります。
加熱するとアルコール量は減りますが、家庭で温めたり煮立てたりしただけで完全にゼロになるとは限りません。加熱時間、温度、量、調理器具などによって残り方が変わるため、「沸騰させたから大丈夫」と自己判断しないことが大切です。
米麹甘酒と酒粕甘酒の違い
- 主な原料：米麹甘酒は米と米麹、酒粕甘酒は酒粕と水
- アルコール：米麹甘酒は基本的に含まない。酒粕甘酒は残る可能性がある
- 甘み：米麹甘酒は発酵由来の甘み。酒粕甘酒は砂糖を加える商品やレシピが多い
- 香り：酒粕甘酒には日本酒に近い香りがある
- 選び方：原材料、栄養成分、アルコール表示を確認する
子どもが飲む場合
子どもには、酒粕を使わず「ノンアルコール」と確認できる米麹甘酒を選ぶのが基本です。手作り品や外食先で提供される甘酒は原料が分かりにくいことがあるため、提供者へ確認してください。年齢や体調、アレルギーにも配慮し、最初は少量から試しましょう。
妊娠中・授乳中に飲む場合
妊娠中・授乳中は、酒粕甘酒を避け、アルコールを含まないことが明記された米麹甘酒を選びましょう。商品選びや摂取量に不安がある場合は、医師や管理栄養士へ相談してください。
運転前に飲む場合
酒粕甘酒はアルコールが残っている可能性があるため、運転前には飲まないでください。加熱済みでも、アルコールが完全に除去されているとは限りません。運転前は「アルコール0.00％」など、表示を確認できる商品を選ぶのが安全です。
市販の甘酒を選ぶチェックポイント
- 原材料欄に酒粕や清酒が含まれていないか確認する
- ノンアルコール、アルコール0.00％などの表示を見る
- 注意書きや対象年齢を確認する
- 砂糖や甘味料の有無を確認する
- 開封後の保存方法と期限を守る
米麹甘酒でも糖質やカロリーは含まれます。飲み方の注意点は、甘酒のデメリットとは？飲みすぎ・糖質・注意点を解説も参考にしてください。
手作りするときの注意点
米麹甘酒を家庭で作る場合は、器具を清潔にし、適切な温度で保温してください。完成後は速やかに冷却して冷蔵保存し、異臭や不自然な変色がある場合は飲まないでください。酒粕甘酒を作る場合は、加熱してもアルコールが残る可能性を前提に扱いましょう。
よくある質問
米麹甘酒は本当にアルコールゼロですか？
米と米麹、水だけで作る一般的な米麹甘酒は基本的にノンアルコールです。ただし、商品ごとに原材料が異なるため、表示を確認してください。
酒粕甘酒は沸騰させれば子どもも飲めますか？
家庭での加熱だけでは、アルコールが完全にゼロになったと確認できません。子どもには、酒粕を使わないノンアルコール表示の米麹甘酒を選ぶのが安全です。
酒粕甘酒を飲んだ後に運転できますか？
おすすめできません。アルコールが残っている可能性があるため、運転前は避けてください。
米麹甘酒と酒粕甘酒は味も違いますか？
米麹甘酒は米由来のまろやかな甘みがあり、酒粕甘酒は日本酒に近い香りと風味があります。砂糖の量や濃度によっても味は変わります。
まとめ
米麹甘酒は基本的にノンアルコールですが、酒粕甘酒にはアルコールが残る可能性があります。特に子ども、妊娠中・授乳中の方、運転前、アルコールに弱い方は、原材料とアルコール表示を必ず確認してください。迷った場合は「酒粕不使用」「アルコール0.00％」と確認できる商品を選びましょう。